脉冲杀菌设备一种安全(无汞)、强效、节能的新型冷杀菌技术。为一种新加工工艺，采用宽一光谱"白光"的强烈闪光，以杀灭食品与包装上的微生物。

　　脉冲光系用工程工艺产生，使力增大许多倍数。在一能量贮存电容器内，经相对长时间(一秒的分数)使积蓄的电力被放大，并释放此种贮存的能于极短时间内(一秒的千分之一或百万分之一)，以奏其工作。结果是功用周期的*力(功率)，且具有仅是不过分的平均力消费的消耗量。对在食品及包装上应用，贮存的能脉冲为一惰性气灯，它能产生仅持续儿百微秒(百万分之一秒)的强烈闪光。

　　虽然脉冲光谱的幅度、期间及强度对处理食品与包装极有用，目前创制的脉冲光集中于广域谱上，"白"光闪光所含波长从紫外线的200nm到约近红外线的.lmm。该光谱性分布似太阳光，具有400及500nm之间的峰发射，然而每一脉冲光闪光为约在海平面日光经地球大气层滤过效应后，其紫外线波长强度的20，000倍。由于脉冲光的彼长太长，不能使小分子离子化，而是在电磁光谱的"非离子化"部分。

　　在表面上的光能能量密度(Fiuenc)可以检测之，或每单位面积的入射光能，即每平方厘米上的焦耳(Joule;略词J)。l焦耳为少于1/4卡，因此将lg水升高l℃需4焦耳以上的能量。

　　和非脉冲式或连续一波(CW)传统UV来源比较，脉冲光显示重大的更高的杀灭效应，一个到几个脉冲闪光能高水平的杀死户有暴光的微生物。每秒钟可提供几个到十几个闪光，且在一秒钟的分数能*高水平的杀菌。因此可能具有高的物料通过率。和用强烈CWUV一C汞气灯比较，几个脉冲光闪光可杀死7对数以上的黑曲霉抱子，而前者则不是很有效，且虽大大增加暴光时间而对杀菌效果的改进很少或没有。