感官评价标准简介

感官评价是一种测量、分析、解释由食品与其它物质相互作用所引发的，能通过人的味觉、触觉、视觉、嗅觉和听觉进行评价的一门科学。感官评定涉及人的五大感官器官，包括味觉评定、触觉评定、视觉评定、嗅觉评定和听觉评定。由于通常用化学方法测的定量指标并不能很好地解释某一感官评定的总体状况，且化学检测并不能皖全说明各感官元素的相互作用，因此感官评定在食品行业中有着不可替代的作用

感官分析软件，目前在感官分析中已经是不能缺少的了，我们来看看瑞玢感官分析软件都有哪些方法，下面介绍部分方法。

感官检验（主体功能模块）：至少含差别检验、标度检验、描述性分析、消费者测试等4类24种感官分析方法检验。

“A"-“非A"测试

“A"-“非A"检验（含确定性标尺）

简单差异测试a简单差异测试法（含确定性标尺）

二三点测试

三角测试

成对比较检验

排序测试

分类测试

自由描述分析

自由描述量化分析

索引描述分析

索引描述量化分析

定量描述分析（一页多词）

定量描述分析（一页一词）

喜好度绝对值测试

质地剖面测试

风味剖面测试

味觉特性识别测试

喜好度相对值测试

味觉多敏感度测试

Jar测试

TDS测试

TI测试

2、性能特点：（1）中文操作系统；（2）按照B/S结构设计，只需安装在服务器上，即可在局域网多台电脑通过浏览器访问；※（3）涵盖所有具有国家标准或ISO标准依据的感官分析方法；※（4）感官分析实验过程管理按照ISO或国家标准流程与要求设计；（5）按照感官评价员、感官分析师与系统管理员进行角色划分与权限管理,可批量导入评价员信息；（6）显示样品制备表、样品提供表、评价员回答表、评价结果汇总表、评价结果统计表、感官检验报告；（7）设置评价员休息时间；（8）不同级别评价员人员信息管理；（9）历史实验内容查询；（10）感官分析资料查询；（11）评价员在线提交评价结果；（12）感官分析师动态、实时查看评价员的实验结果；（13）内置数学统计算法，自动进行结果统计。（14）含有词汇库，可以检索上千条词汇。

3.感官评价标准及消费者研究服务方案

感官差异测试

鉴定产品之间在总体感官品质或某种感官属性是否存在可被觉察到的差异，如感官货架期确定、不同工厂/批次产品之间感官一致性分析等。

感官定性、定量描述

分析不同产品间感官差异程度及差异方向，为产品研发决策提供数据支撑，如竞品分析、产品研发精进方向筛选、感官营销等。

消费者测试及市场调研

基于大样本量的消费者数据，将消费者喜好及偏好程度数字化，把握消费者的购买心理、采购和重购的决定因素，如新品上市前，确定目标消费者群体及销售渠道等。

定制化感官培训服务

为企业提供感官定制化培训及咨询方案，如感官实验室建立、感官评价方法原理及应用、感官评价小组的建立及维护等服务。